① 쌀은 불린 후 적당량의 물을 부어 밥을 짓는다.
② 대파는 다지고 아욱은 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
③ 끓는 물에 아욱은 살짝 데쳐주고, 달걀을 젓가락으로 풀어준다.
④ 간장, 식초, 물, 올리고당, 참기름을 넣어 양념소스를 만든다.
⑤ 팬에 콩기름을 넣고 대파, 아욱 순으로 볶는다.
⑥ ⑤에 순두부와 달걀을 넣어준다.
⑦ 달걀이 어느정도 익으면 양념소스를 넣고 뚜껑을 덮어 1~2분정도 익혀준다.
⑧ 밥위에 ⑦을 올려 완성한다.