① 우엉은 데쳐 찬물에 헹구고 물기를 뺀다.
② 쇠고기는 적당한 크기로 썰고, 마늘은 다진다.
③ 릇에 다진 마늘, 간장, 설탕, 참기름, 청주, 후춧가루를 넣고 섞어 양념을 만든다.
④ 냄비에 물을 붓고 쇠고기를 넣어 삶고 건져내어 결대로 찢는다.
⑤ 냄비에 물을 붓고 쇠고기, 우엉과 양념을 넣어 조린다.